Kırmızı et, tavuk ve su ürünleri için ayrı odalarda, ayrı rejimlerde muhafaza yapıyoruz. Taze kırmızı et 0 °C civarında, donmuş et ve balık -18 °C ve altında saklanır.
Karkas et için askılı sistem, kutulu ürün için paletli raf düzeni kullanılır. Balık ve deniz ürünleri koku geçişi nedeniyle daima ayrı odada tutulur.
Ürün kabulünde sıcaklık ölçümü yapılır ve kayda geçirilir; soğuk zincirin kırıldığı ürünler ayrı değerlendirilir.