Şoklama, ürünün merkez sıcaklığının -40 °C çalışan tünelde kısa sürede düşürülmesidir. Hızlı dondurma sayesinde üründe oluşan buz kristalleri küçük kalır, hücre yapısı bozulmaz ve çözülme sırasında su kaybı en aza iner.
Et, tavuk, balık, hamur işleri, dondurulmuş sebze ve hazır yemek gruplarında şoklama uyguluyoruz. Tünel kapasitemiz vardiya bazında planlanır; yoğun sezonda ürün kabulü randevu ile yapılır.
Şoklama sonrası ürün doğrudan kendi rejimindeki muhafaza odasına alınır, böylece zincir kesintiye uğramaz.